Stegt kalvemedaljon med østershatte, ristede solsikkekerner og radiser
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser solsikkekerner
-
½ kinakål (300 g – i tynde strimler)
-
1 pakke kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
isterninger
Sådan gør du
Køkkennote: Østershatte er nemme at ordne, da de oftest er rene og fine. Undlad at skylle østershattene, men børst dem i stedet, hvis det er nødvendigt. Skær den nederste, træede del af roden af – den er ikke så nem at tygge. Del store østershatte i mindre stykker ved at rive dem over.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom radiserne i en skål med iskoldt vand – gerne med et par isterninger i.
2. Varm en pande op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og rist solsikkekernerne gyldne. Tag dem af panden.
3. Varm panden op igen, tilsæt 3 spsk. olivenolie, og steg østershattene ved middel varme i 5-6 min., til de er gyldne.
4. Kom kinakålen på panden med østershattene, og steg i yderligere 2-3 min., til kålen falder helt sammen. Krydr med salt og peber, og tag det af panden.
5. Tør hurtigt panden af, og varm den godt op igen. Tilsæt 1½ spsk. olie, og steg kalvemedaljonerne ved høj varme i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
6. Dræn vandet fra radiserne.
Servering
Bred radiserne ud på tallerkener, og læg stegt kinakål, østershatte og kalvemedaljoner ovenpå. Kværn sort peber over retten, drys med ristede solsikkekerner, og dryp med ½ spsk. olivenolie pr. person.
