Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Kære kunde.
Vi oplever pt. øget efterspørgsel på både måltidskasser og andre varer, så hvis du vil være sikker på at kunne få en bestemt kasse den kommende uge, anbefaler vi dig at bestille i så god tid som muligt.
De bedste hilsner fra alle rødderne i Aarstiderne

Stegt kalvemedaljon med østershatte, krydrede oliven og radiser

Stegt kalvemedaljon med østershatte, krydrede oliven og radiser

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 2 bundter radiser (150 g – i papirtynde skiver, fx på et mandolinjern)
  • 2 bakker østershatte (300 g – se køkkennote)
  • ½ kinakål (300 g – i tynde strimler)
  • 1 pakke kalvemedaljoner
  • 1 glas krydrede sorte oliven i lage (80 g uden sten)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber
  • isterninger

Sådan gør du

Køkkennoter: Østershatte er nemme at ordne, da de oftest er rene og fine. Undlad at skylle østershattene, men børst dem i stedet, hvis det er nødvendigt. Skær den nederste, træede del af roden af – den er ikke så nem at tygge. Del store østershatte i mindre stykker ved at rive dem over.

Den nemmeste måde at udstene hele oliven på er ved at mase dem mellem tommel- og pegefinger og så fjerne stenen. Det bliver måske lidt rustikt, men det gør ikke noget for smagen. De 80 g, du skal bruge, er uden sten, så udsten først dine oliven, og vej derefter 80 g af.

1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom radiserne i en skål med iskoldt vand – gerne med et par isterninger i.

2. Varm en pande op, tilsæt 3 spsk. olivenolie, og steg østershattene ved middel varme i 5-6 min., til de er gyldne. 

3. Kom kinakålen på panden med østershattene, og steg i yderligere 2-3 min., til kålen falder helt sammen. Krydr med salt og peber, og tag det af panden.

4. Tør hurtigt panden af, og varm den godt op igen. Tilsæt 1½ spsk. olie, og steg kalvemedaljonerne ved høj varme i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.

5. Dræn imens lagen fra olivenerne, og udsten dem (se køkkennote).

6. Dræn vandet fra radiserne.

Servering
Bred radiserne ud på tallerkener, og læg stegt kinakål, østershatte og kalvemedaljoner ovenpå. Kværn sort peber over retten, drys med oliven, og dryp med ½ spsk. olivenolie pr. person.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-