Kyllingespyd i tortilla wraps med løgkompot, bagt græskar og tomat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 5111 - dag 2
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur butternut squashen, flæk den og skrab kernerne ud, kassér dem. Skær butternut i både, vend med olie, salt, knust hvidløg og evt. fint hakket chili. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Flæk tomaterne og drys dem med salt, evt. fint hakket chili, 2 fed knuste hvidløg og lidt sukker. Læg dem på bagepladen ved siden af græskarret og sæt pladen i ovnen. Bag til græskarret er mørt og tomaterne ”halvtørre” ca 20 minutter.
Dup kyllingespyddene med lidt papir og drys med salt.
Pil og snit løget i tynde skiver. Varm lidt olie op på en pande og sautér løg bløde og gyldne, ca 10 minutter. Tilsæt 1 spsk sukker og 2 spsk eddike og lad det småsimre til løgene er helt møre. Smag til med salt, fint hakket chili, eddike og evt sukker og kom kompotten i en skål.
Skær kartoflerne i både eller tern.
Varm en pande op med lidt olie og brun kyllingespyddene af ved god varme. Sænk varmen, kom kartoffeltern ved og steg dem gyldne og gennemvarme. Krydr med sort peber, lidt soja og evt. salt.
Lun tortilla wraps på en tør pande og servér dem med kyllingespyd, kartofler, løg kompot, de bagte græskar og tomater.
Sanne Venlov
