Lam i rosmarin med græske mandelkartofler i pergament
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Afparer lammeboven for de værste sener og fedt og gnid den ind i salt. Rids små lommer med en lille kniv og stik hvidløgsfed ned i dem. Hak halvdelen af rosmarinen og gnid det ind i kødet. Læg kødet i en bradepande, evt. bundet op med snor, og steg det i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.
Vask eller skræl kartoflerne. Skær dem i grove skiver og vend dem i en skål med oliven, lidt hvidløg, olie, hele mandler, fennikel skåret i både og resten af rosmarinen. Fordel de marinerede kartofler på bagepapir. Pensl papiret i kanten med lidt olie og fold bagepapiret op om kartoflerne, så det slutter tæt. Sæt pergamentpakkerne i ovnen og bag dem sammen med boven i ca. 45 minutter.
Server kartoflerne i papiret sammen med skiver af lammekødet.
