Lam og søde kartofler i ras el hanut med tabouleh
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½-1 bæger ras el hanout
-
1 dåse kokosmælk
-
olivenolie
-
400 g søde kartofler
-
1 bundt bredbladet persille
-
200 g løg
-
olie
-
1 citron
-
salt
-
1 pakke lammekød i tern
-
1 bæger couscous
-
Efter behov vand
-
200 g tomater
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 1213 - Dag 1
Lam i ras el hanut
Dup kødet tørt og brun det grundigt i lidt olie i en varm gryde. Skær løg i tynde både. Skræl de søde kartofler og skær dem i tern på 1x1 cm. Kom begge dele i gryden til kødet. Lad det sautere kort, uden at det tager farve. Tilsæt ras el hanout (start med lidt, du kan altid smage til). Hæld kokosmælk på. Skær tomaterne i tern og kom dem i gryden. Lad retten småkoge under låg i 30-40 minutter. Tilsæt vand undervejs. Smag til med ras el hanout, salt og evt. citronsaft (af den citron du skal bruge til tabouleh).
Tabouleh
Kom couscous i en skål med 2,5 dl kogende vand, 1 tsk. salt og 1 spsk. olivenolie. Dæk skålen med film og lad stå i 5-10 minutter. Skyl og pluk persillen. ”Rul” bladene sammen og snit dem fint. Skær tomaterne i små tern. Vend couscous’en med persille og tomat. Smag til med citronsaft, olivenolie og salt.
Servering
Servér lammeretten med tabouleh.
