Lasagne med tomat, aubergine, rosmarin og salat med appelsindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger skåret grønt (gulerod, selleri og squash)
-
1 flaske mosede tomater
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
-
½ pakke fuldkornslasagneplader
-
1 hjertesalat (i grove stykker)
-
1 appelsin (skallen revet, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag får du et bæger med skåret grønt til at starte tomatsaucen, så den kan nå at simre lidt, inden den skal i lasagnen. De skårede grøntsager kommer fra vores grønne værksted, som ligger ved vores pakkeri i Barrit.
Dagens opskrift tager lidt længere tid end normalt – sådan er det med lasagner! Men når den først er i ovnen, er der masser af tid til at få klaret opvasken og dække bord, og forhåbentligt er den ventetiden værd.
Når jeg laver appelsindressing, kommer jeg som regel en smule stødt fennikel i. Jeg synes, det komplementerer appelsinsmagen virkelig godt. Prøv det, hvis du har fennikel stående på krydderihylden.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Varm en gryde op, kom olie i, og steg de skårede grøntsager fra bægeret i 4-5 min., til de er næsten møre.
3. Hæld de mosede tomater i gryden. Skyl flasken med ca. ½ dl vand, og hæld også det i gryden. Kog op, og lad tomatsaucen simre ved lav varme i 8-10 min. Smag til med salt og peber.
4. Skyl og klargør imens auberginen, hvidløget og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg auberginen ved middelhøj varme i 4-5 min., til den er blød og gylden. Tilsæt hvidløg og rosmarin, og steg i yderligere et minuts tid. Krydr med salt og peber.
6. Saml lasagnen i et ovnfast fad ved at komme lag af skiftevis tomatsauce, lasagneplader og stegt aubergine i. Slut af med tomatsauce på toppen.
7. Sæt fadet i ovnen, læg et stykke bagepapir over, og bag lasagnen i 30-35 min., til pladerne er møre. Dryp lasagnen med olivenolie inden servering.
8. Skyl og klargør imens hjertesalaten og appelsinen som angivet i ingredienslisten. Kom salaten i en skål.
9. Kom al appelsinskallen og saften af ½ appelsin i en lille skål, og rør det med 2-3 spsk. olivenolie. Smag til med salt og peber, og vend dressingen med salaten.
Servering
Nyd den varme lasagne med salat i appelsindressing.
