Kartoffelmos med bløde løg, stegt grønkål og frisk æble-agurkesalat
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne (skrællet)
-
2 poser solsikkekerner
-
2 æbler (i små tern)
-
½ citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har worcestershire-sauce i dit køkken, så smag gerne de bløde løg til med det, når de har sauteret.
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skræl kartoflerne, og kom dem i en gryde med kogende, usaltet vand. Kog kartoflerne i 15-20 min., til de er meget møre.
3. Pil løgene, og skær dem i slanke både langs med 'stregerne'.
4. Varm en gryde op, tilsæt olie, og sautér løgene ved svag varme i 10-15 min., til de er bløde og gerne let brune. Smag til med salt.
5. Varm en pande op, og rist solsikkekernerne gyldne, 2-3 min. Tag dem af panden.
6. Skyl og klargør imens agurken, æblet og grønkålen som angivet i ingredienslisten.
7. Kom agurke- og æbleternene i en skål, og marinér det med citronsaft, olivenolie, salt og peber.
8. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg grønkålen ved høj varme i 2-3 min., til den mørner let. Sluk for varmen, og vend kålen med de ristede solsikkekerner og en smule salt.
9. Hæld vandet fra kartoflerne, men gem en smule.
10. Mos kartoflerne med en gaffel eller en kartoffelmoser, og justér konsistensen med kogevandet. Smag til med salt, peber, olivenolie og evt. en smule revet muskatnød, hvis du har det.
Servering
Anret den varme kartoffelmos på tallerkener, top med bløde løg og stegt grønkål, og nyd den friske æble-agurkesalat til.
