Krydrede linsedeller med spidskålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne
-
Resten af de kogte røde linser
-
½ pose boghvedemel
-
1-2 tsk. buena vista-krydderiblanding
-
1 æble
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Du skal i dag have linsedeller. Ligesom med en falafelfars kan en linsefars også suge en masse fedtstof. Tilsæt derfor en smule olie til panden, efterhånden som du steger, og dyp også skeen i olie – så bliver dellerne nemmere at forme. Alternativt kan du bage dem i ovnen ved 200 °C i 20 min. – på den måde sparer du fedtstof, men det endelige resultat kan virke mere tørt.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne.
Linsedeller
1. Riv gulerødderne groft. Pil hvidløget, og hak det fint. Kom begge dele i en rummelig skål.
2. Dræn vandet fra de kogte linser, og kom dem i skålen med gulerod og hvidløg. Tilsæt ½ pose boghvedemel, ½ dl olivenolie, 1-2 tsk. buenavista-krydderi og 1 tsk. salt, og blend det til en ensartet, formbar konsistens, fx med en stavblender.
3. Form linsefarsen til deller i hånden med en spiseske. Varm en pande op, tilsæt olie (se køkkennote), og steg dem i 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.
Spidskålssalat
4. Snit imens spidskålen fint, og drys den med en lille smule salt. Knug det mellem fingrene, til det begynder at mørne, og lad det trække 5 min..
5. Skær æblet i tynde skiver. Anret spidskålen på et fad, og top med æble. Dryp med lidt olivenolie og en lille smule eddike.
Servering
Servér de varme sprøde linsedeller med spidskålssalaten til.
