Linsedeller og salvie-stegte kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne (revet groft)
-
Resten af salvien (2-3 blade snittet fint, resten hele)
-
Alle kartoflerne (i halve)
-
1 portion kogte urad-linser
-
50 g boghvedemel
-
1 pose solsikkekerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Du skal i dag have linsedeller. Ligesom med en falafelfars kan en linsefars også suge en masse fedtstof. Tilsæt derfor en smule olie til panden, efterhånden som du steger, og dyp også skeen i olie – så bliver dellerne nemmere at forme. Alternativt kan du bage dem i ovnen ved 200 °C i 20 min. – på den måde sparer du fedtstof, men det endelige resultat kan virke mere tørt.
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og salvien som angivet i ingredienslisten. Kom gulerødderne, snittet salvie og hvidløg i en rummelig skål.
3. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, gavmildt saltet vand, og kog dem møre, 12-15 min.
4. Knug spidskålen med lidt salt i 1-2 min., til den begynder at mørne. Lad den trække.
5. Dræn vandet fra linserne, og kom dem i skålen med gulerødder, salvie og hvidløg. Tilsæt boghvedemelet, ½ dl olivenolie, 1 tsk. salt og en smule peber, og blend det hele til en ensartet og formbar konsistens, fx med en stavblender.
6. Form linsefarsen til deller med en spiseske og hånden. Varm en pande op, tilsæt olie (se køkkennote), og steg dem i 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.
7. Rist imens solsikkekernerne på en tør, varm pande i et par minutter. Vend dem med den saltede spidskål.
8. Hæld vandet fra kartoflerne, knus dem let med en gaffel, og lad dem dampe af 1-2 min.
9. Varm panden fra solsikkekernerne op igen, tilsæt olie, og steg kartoflerne sammen med de hele salvieblade, til kartoflerne er gyldne og sprøde, 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Servering
Nyd sprøde linsedeller, saltet spidskål med solsikkekerner og salviestegte kartofler.
