Lun falaffelsalat med raita, tomat og bløde pitabrød
Opskrift
Ingredienser
-
1 grøn citron (i både)
-
2 bægre blend selv-plantefars (kikærter, gulerod og squash)
-
1 hjertesalat (plukket groft)
-
1 bæger yoghurt naturel
-
1 bæger raitamix
-
3 pitabrød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
evt. chilisauce
Sådan gør du
Køkkennoter: Vores ready to blend-falafelfars er supernem, sund og grøn – og lige til at gå til. Du kan blende den direkte i bøtten med en stavblender eller komme hele balladen i en foodprocessor eller minihakker. Konsistensen skal være let grov, men ikke grovere end at du kan samle farsen let med hænderne.
Hvis du ikke har en brødrister, kan du også varme dine pitabrød i ovnen i 3-4 min. ved 200 °C. Alternativt kan du pensle dem med olivenolie og grille dem på en varm grillpande.
1. Skyl og klargør aubergine, hvidløg og citron som angivet i ingredienslisten. Kom halvdelen af citronbådene i en lille skål til servering.
2. Varm rigeligt olie op på en pande, og steg aubergineskiverne gyldne og møre, 4-5 min. på hver side. Læg aubergine til side til servering, og tør panden af.
3. Blend plantefarsen med de hele fed hvidløg, lidt salt, saften af ½ citron og ½-¾ dl olivenolie (se køkkennote). Form farsen til falafler med en våd ske og hånden. Varm panden op igen, tilsæt en gavmild mængde olie, og steg falaflerne gyldne og gennemstegte, 6-8 min. i alt.
4. Skyl og klargør imens salat og tomater som angivet i ingredienslisten.
5. Rør yoghurten med lidt revet hvidløg, salt og ½-1 spsk. olivenolie. Vend raitamixet i, og smag til.
6. Lun pitabrødene på en brødrister, til de er gennemvarme (se køkkennote).
Servering
Anret salat, tomat, aubergine, falafler og raita i dybe tallerkener. Servér med lune pitabrød og citronbåde til, og giv evt. også en god chilisauce til, hvis du har.
