Lun fatoush med smilende æg og flutê
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 2913 - Dag 2
Varm ovnen hvis ikke brødet blev bagt i går.
Bønner
Hæld vandet fra bønnerne og kom dem i en gryde med frisk vand. Kog dem møre, ca. 30 minutter. Tilsæt salt og lad dem trække i 5-10 minutter. Gem ca. halvdelen af bønnerne og lidt kogevand til Dag 3.
Grøntsager
Skyl og afdryp imens bladselleri, peberfrugt og tomater. Pil løg og 2 fed hvidløg og hak dem meget fint. Skær peber og bladselleri i skiver og tomaterne i tynde fileter.
Rør en dressing af citronsaft, presset hvidløg, salt, peber og olie. Kom brødet i ovnen eller varm det på en brødrister.
Kog æggene smilende, ca. 6 minutter, afkøl og pil.
Bønnesalat
Sautér løg, hvidløg, bladselleri og peberfrugter i lidt olie til de er let møre.
Hæld vandet fra bønnerne (gem ½ af bønnerne samt 2-3 dl kogevand til Dag 3) og kom dem i en skål. Vend de lune bønner med dressingen, de stegte grøntsager og tomatfileter. Smag til med salt og peber.
Servering
Servér den lune fatoush på et stort fad, top med halve smilende æg og spis flute til.
