Lun nudelsalat med edamamebønner og tamaridressing
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 rød chili (i tynde ringe)
-
1 bundt koriander (stilke og blade snittet groft)
-
2 poser edamamebønner
-
2 pakker fuldkornsnudler
-
2 breve tamari
-
3-4 cm ingefær (revet)
-
2 poser ristede sesamfrø
Tjek at du selv har
-
salt
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Saltede edamamebønner er en klassisk sideret på sushirestauranter. Bønnerne kan spises på samme måde, som man spiser ærter. Dog serverer man dem tit med salt på skallen, og trækker så bønnerne ud af de bløde bælge med tænderne, så man får lidt af saltet med.
1. Sæt vand over til edamamebønner og nudler, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, limefrugten, chilien og ingefæren som angivet i ingredienslisten. Kom løg, agurk, chili og koriander på et fad til servering.
3. Kom nudlerne i en gryde med kogende, saltet vand i, og kog dem al dente, ca. 4 min. Afdryp.
4. Giv edamamebønnerne et opkog i kogende vand i 2-3 min. Afdryp, og kom dem i en skål. Drys med lidt salt, og dryp med lidt citronsaft.
5. Rør imens en dressing af tamari, limesaft og ingefær, og smag evt. til med lidt sukker.
Servering
Anret de lune nudler i skåle, og vend dem med løg, agurk, chili, edamamebønner og tamaridressing. Top med koriander og ristede sesamfrø, og nyd.
