Lune wraps med krydret aubergine, kikærter og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kogte kikærter
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
1 bæger slawmix (savojkål, gulerod og rødløg)
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
-
½-1 pakke tortilla-wraps
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
mel
Sådan gør du
Køkkennote: Du kan også bage auberginen og dine tortilla-wraps i ovnen, hvis du vil spare en pande: Vend aubergineternene i mel, drys dem med bombay-krydderi, dryp med olie, og bag dem i ovnen ved 225 °C, til de er gyldne og møre, 15-20 min. Lun wrappene i 5-6 min., til de er gennemvarme.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kikærterne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min.
3. Vend imens aubergineternene med lidt mel i en dyb tallerken.
4. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg aubergineternene ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 6-7 min. Krydr med bombay-krydderi og salt.
5. Vend slawmixet med 1-1½ spsk. eddike, ½ tsk. sukker og lidt salt.
6. Smag yoghurten til med salt og lidt presset hvidløg.
7. Tilsæt rødløg til panden med kikærter, og steg videre 1-2 min., til rødløget er sprødmørt. Krydr med salt.
8. Kom de færdigstegte auberginetern i en skål eller på et fad, og tør panden af.
9. Lun tortilla-wrappene en ad gangen på den tørre pande.
Servering
Sæt de lune wraps på bordet, og fyld dem med krydret aubergine, sprøde kikærter og rødløg, slaw samt yoghurtdressing.
