0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Maccheroni med catalogna, tomater og rodfrugtsalat

Maccheroni med catalogna, tomater og rodfrugtsalat

Opskrift

3 personer

Ingredienser

  • 1 pose maccheroni
  • 2 poser mandler
  • 1 bundt catalogna-salat (delt i 5-7 cm lange, grove stykker)
  • Alle skalotteløgene (hakket)
  • 3 fed hvidløg (i tynde skiver)
  • 1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
  • 2 bægre creme fraiche
  • 1 bæger topping (rødbede, gulerod og selleri)
  • 1 citron (halveret)

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • salt
  • sort peber
  • sennep (fx dijonsennep)

Sådan gør du

Køkkennote: Hvis du foretrækker lidt mere væde til din pasta, så tilsæt ½-1 dl kogevand fra pastaen, og lad den koge lidt ind i grøntsagerne på panden.

HUSK
Til i morgen: Kog rødbederne med skræl i rigeligt vand, til de er møre, 20-40 min. – alt efter størrelse. Køl dem derefter ned, og opbevar dem på køl til dag 3.

Sæt de grønne flækærter i blød i rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 3.

1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.

2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.

3. Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.

4. Varm en pande godt op, og rist mandlerne til de er gyldne. Afkøl og hak dem.

5. Steg catalogna-salaten hårdt i olie 1-2 min. på den varme pande, til den har taget farve. Tag den af panden, og tør panden hurtigt over.

6. Tilsæt lidt ny olie til panden, og steg skalotteløgene, hvidløget og de halve cherry-tomater ved middel varme i 3-4 min., til løgene er klare og tomaterne bløde. Krydr med salt og sort peber.

7. Smag imens creme fraichen til med lidt sennep og salt, og vend den sammen med mandlerne og bægeret med rodfrugtstopping. Smag til med lidt citronsaft og evt. mere salt.

8. Kom catalogna-salaten tilbage på panden med tomaterne, og smag til med resten af citronsaften samt salt og sort peber (se køkkennote).

Servering
Fordel maccheroni i dybe tallerkener, og top med catalogna-salat og tomater. Server rodfrugtsalaten ved siden af.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her