Majroefrikassé
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 pasteuriserede æggeblommer
-
1/2 l bouillon
-
1/2 tsk. maizena
-
1/2 citronsaft
-
800 g majroer
-
1-1/2 dl fløde 38%
Sådan gør du
Skræl majroerne, lad evt. den lilla del af skrællen sidde tilbage, del dem i både fra top til bund, og kog dem i letsaltet vand 2-3 min. Køl dem af i koldt vand.
Opvarm bouillonen, jævn den let med en smule maizena, og lad rødderne lune deri. Pisk fløde, citronsaft og æggeblommer sammen i en skål. Sigt den varme bouillon ned i ægge-flødeblandingen, og pisk det hele let skummende.
Hæld rødder og sovs tilbage i gryden, og lad det koge op
mens der røres omhyggeligt. Smag til med salt og citronsaft,
drys med hakket persille og servér til en god bøf.
