Majsminestrone med røget bacon, perlebyg, bønner og nye rødder
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
hvedebrød (evt.)
-
æbleeddike
-
1½ liter hønse- eller grøntsagsbouillon
-
salvie (evt.)
-
olivenolie
-
300 g bacon
-
3 fed hvidløg
-
300 g perlebyg
-
Salt og peber
-
50 g skalotteløg
-
1 bundt gulerødder (små)
Sådan gør du
Skær baconen i skiver, og steg den i en tykbundet gryde. Tilsæt hakket hvidløg, hakket løg og perlebyg, og steg videre i et par minutter.
Tilsæt fond, og kog igennem, til perlebyggen er mør. Det tager 15-20 minutter.
Skær kernerne af majskolberne, og skær bønner og gulerødder i mindre stykker. Tilsæt grøntsagerne til suppen, og kog den igennem i et par minutter. Tilsmag suppen med havsalt, sort peber og en anelse æbleeddike.
Servér suppen med lidt friske skalotteløg i tynde ringe, et godt hvedebrød og aromatiske salvieblade.
