Majsomelet med squash, cherrytomater og bulgursalat
Opskrift
Ingredienser
-
6 æg
-
1 hjertesalat (strimlet groft)
-
1 bakke cherrytomater (i halve)
-
1 pose majs
-
2 poser bulgur
-
1 bæger skåret grønt (peberfrugt, bladselleri og agurk)
-
2 bundter kinesisk purløg (skåret fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du i stedet bage omeletten færdig i et ovnfast fad.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til bulgur og kartofler.
2. Skyl kartoflerne, og kom dem i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog dem møre under låg i ca. 12 min., og dræn derefter vandet fra.
3. Pisk æggene sammen i en skål, og krydr med salt og peber.
4. Skyl og klargør grøntsager og kinesisk purløg som angivet i ingredienslisten. Anret hjertesalat på et fad, og top med cherrytomater.
5. Opvarm en stor pande, der kan tåle at komme i ovnen (se køkkennote). Tilsæt olie, og steg løg og squash i 2-3 min.
6. Skær imens de kogte kartofler i mindre stykker, og kom dem på panden med squash. Tilsæt majs, og krydr med salt og peber.
7. Hæld æggemassen over grøntsagerne på panden, og rør let rundt med en ske. Lad omeletten stege i 2-3 min., til æggene har sat sig, og bag den dernæst færdig i ovnen i ca. 12 min.
8. Kom imens bulguren i en gryde, overhæld med 5½ dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 7 min., og lad den trække under låg i et par minutter.
9. Vend bulguren med peberfrugt, bladselleri og agurk fra bægeret, og smag til med olivenolie og salt.
Servering
Skær majsomeletten i kvarte, og servér bulgur og sprød salat med cherrytomater til. Drys retten med kinesisk purløg, og nyd.
