Majspasta med spicy tomatsauce og græsk salat med oliven
Opskrift
Ingredienser
-
½ madagurk (skrællet og i tern)
-
Halvdelen af frilandstomaterne (i tern)
-
½-1 brev røget BBQ-krydderiblanding
-
½-1 flaske mosede tomater
-
½ rød chili (snittet fint)
-
½-1 pose majspasta
-
½ citron
-
⅓ glas krydrede sorte oliven i lage
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sennep (fx dijonsennep)
Sådan gør du
Køkkennote: Frilandstomater er fantastiske! De har et tykkere skind, der gør dem mere modstandsdygtige, og derudover er de somme tider lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom snittet kål samt agurke- og tomattern i en skål.
2. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér løg og hvidløg, til de er klare og bløde, 2-3 min.
3. Sæt imens vand over til pasta.
4. Drys løgene med lidt BBQ-krydderi, steg videre et par minutter, og hæld mosede tomater på. Lad saucen småsimre i 10-15 min. Smag til med salt, peber og chili.
5. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog pastaen al dente, 7-9 min.
6. Lav en dressing af citronsaft, salt, peber, olivenolie og evt. 1 tsk. sennep.
7. Vend dressingen med spidskålen, agurkerne og tomaterne. Anret evt. på et fad, og drys oliven over.
8. Dræn vandet fra pastaen, og vend den sammen med tomatsaucen i gryden.
Servering
Anret majspasta i spicy tomatsauce i en dyb tallerken, og nyd den græske salat til. Vær opmærksom på, at olivenene indeholder sten.
