Majstortillas med paneret fisk, tomat, avocado, jalapeño, koriander og rødløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 rødløg
-
1 appelsin
-
1 avocado
-
1 bundt koriander
-
Alle pæretomaterne
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 pose rasp
-
1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
-
olie (fx raps- eller olivenolie)
-
salt
-
peber
-
sukker
-
mel (fx hvedemel)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du panere fisk. Vend fiskestykkerne i mel, derefter i æg og til sidst i den krydrede rasp. Har du ikke et æg, kan du sagtens panere alligevel. Lav blot en melklister af lige dele mel og vand. Uanset hvordan du panerer, bliver resultatet bedst, hvis du drypper fiskestykkerne godt af efter hvert 'dyp'. Du kan også helt undlade at panere. Steg da fisken i ca. 2 min. på hver side, og krydr med salt og buena vista-krydderi.
HUSK
Til i morgen: Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand. Kog dem helt møre, 15-20 min., dræn vandet fra, og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
Inden du går i gang: Find alle ingredienserne frem til dagens måltid, og skyl grøntsager, appelsin, chili og koriander.
Marineret rødløg og stegt grønt
1. Pil og skær rødløget i tynde strimler. Halvér appelsinen, og pres saften over rødløget. Vend det godt sammen, og lad rødløget marinere i appelsinsaft indtil servering.
2. Skær avocado i tern, hak koriander groft, og snit jalapeño i tynde ringe. Snit bladbedestilke fint, og bladbedeblade groft. Skær tomater i tern, kom dem i en skål, og marinér dem med en smule olie, et nip sukker og lidt salt.
3. Varm en pande op, tilsæt en smule olie, og steg bladbedeblade og -stilke sammen med halvdelen af buena vista-krydderiet i 1-2 min. Tilsæt marinerede tomater, og steg videre i 2-3 min., til tomatsaften er kogt ind.
Paneret fisk og majstortillas
4. Gå fisken efter for ben og hinder, og skær den i aflange stykker. Vend raspen med lidt salt og resten af buena vista-krydderiet, og panér fisken (se køkkennote).
5. Tør panden af, og tilsæt en god mængde olie. Varm olien godt op, og steg fiskestykkerne til paneringen er sprød og gylden på alle sider, 5-7 min. i alt. Læg stykkerne på fedtsugende papir.
6. Lun imens majstortillaerne på en tør pande, ½-1 min. per side – du kan også smide hele stakken i mikroovnen i 1 minuts tid.
Servering
Byg dine tortillas med avocado, marineret rødløg, stegte bladbeder med tomater, og jalapeño. Læg fisken øverst, så den ikke bliver blød, og drys med koriander.
