Majstortillas med sorte bønner, spidskål og creme fraiche

Inden du går i gang: Afdryp de kogte sorte bønner grundigt, og skyl grøntsagerne, citronen og korianderen.

Spidskål og stegt peberfrugt
1. Pil løg og hvidløg. Hak løget groft, og skær hvidløgene i tynde skiver. Snit spidskålen fint, og skær peberfrugten i strimler.

2. Vend spidskålen med lidt salt, og knug det, til det begynder at mørne, 1-2 min.

3. Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg peberfrugten, til den har taget farve og er mør, 2-3 min. Krydr med lidt salt, og kom den i en skål til servering. Tør panden over.

Stegte bønner og majstortillas
4. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg bønnerne ved høj varme i 1-2 min., til de begynder at tage lidt farve.

5. Sænk varmen lidt, tilsæt løg, hvidløg og buena vista-krydderi, og steg videre, til grøntsagerne er møre, 3-4 min.

6. Snit imens korianderen groft, og skær citronen i både til servering.

7. Varm majstortillaerne på en tør pande, til de er gennemvarme, eller smid hele stakken i mikroovnen i ½-1 min.

8. Mos de stegte bønner let med en gaffel, og smag til med salt, peber og evt. mere buena vista-krydderi.

Servering
Fyld majstortillaerne med saltet kål og krydrede bønner, og top med stegt peberfrugt, koriander og creme fraiche. Dryp med citronsaft, og nyd evt. overskydende fyld til ved siden af.