*Makrelfileter med tomat-peberfrugt relish
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skur kartoflerne og kom dem i kogende vand, der lige dækker. Tilsæt salt og kog dem, under låg, i ca. 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdig i vandet. (Gem halvdelen til dag 3).
Grøntsager
Skyl grøntsagerne og pil løg og hvidløg.
Snit løg og hvidløg i tynde skiver fra top til bund. Skær gulerødder i tynde skrå skiver, peberfrugter i tynde strimler og hak tomaterne groft.
Relish
Sautér løg, hvidløg og gulerødder i lidt olie, uden de tager farve, til de mørner. Tilføj peberfrugt og tomat. Hæld 1-2 dl vand, 1 dl eddike, 1 spsk. sirup eller sukker, salt og fintsnittet chili i gryden. Lad det simre i 5-10 minutter og smag til med salt, eddike og evt. sirup/sukker.
Makrel
Drys makrelfileterne med salt og steg dem varme på skindsiden i lidt olie. Steg dem i ca. 3 minutter og vend. Lad dem stege endnu 2 minutter og kværn sort peber over fileterne.
Servering
Servér de stegte makreller med tomat-peberfrugt relish og kogte kartofler.
