Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Marrokansk-inspirerede hvide bønner med tahin, dadler og krydrede rødbeder

Marrokansk-inspirerede hvide bønner med tahin, dadler og krydrede rødbeder

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • Alle rødbederne (evt. flækket på langs)
  • 1 pose mandler
  • 1 pose dadler
  • 1 grøn citron (skallen skrællet tyndt, resten halveret)
  • 1 brev tahin
  • ½-1 brev spidskommen
  • 1 portion kogte hvide bønner (kogt på dag 2)
  • 1 bundt grønkål (ribbet og delt i grove stykker)
  • 1 portion saltet spidskål (saltet på dag 2)
  • 1 avocado (i skiver)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • groft salt
  • sort peber
  • eddike (fx æbleeddike)

Sådan gør du

Køkkennoter: Brug en almindelig tyndskræller til at skrælle din citron, og skræl den, som du ville skrælle en kartoffel. Har du ikke en tyndskræller, kan du også bruge en skarp kniv, men forsøg at undgå at få for meget af den hvide hinde med. Lidt er perfekt, for meget kan blive lidt for bittert. 

Smagen af saltet citronskal passer perfekt ind i det marrokanske køkken, men dosér med let hånd ved servering, for den er meget aromatisk.

Rødbeder kan variere meget i størrelsen, og det kan kogetiden derfor også. Har du fået meget store rødbeder (eller en enkelt meget stor), så flæk dem evt. på langs for at nedsætte kogetiden.

1. Sæt vand over til rødbeder, fx i en elkedel.

2. Skyl rødbederne, og flæk evt. store på langs. Kog rødbederne i rigeligt vand, til de er møre, 20-25 min. efter størrelse.

3. Hak mandlerne groft, og skær dadlerne i mindre stykker. Anret begge dele i skåle til servering.

4. Skyl citronen, og snit citronskallen i meget tynde strimler. Vend skallen med ½-1 tsk. groft salt, og massér skallen med saltet, til det begynder at dufte af citrus. Tilsæt så 1 spsk. olivenolie, rør rundt, og stil det til side til servering.

5. Lav en sauce af tahin, 1-2 spsk. olie, saften af 1 citron og 3-4 spsk. vand. Justér evt. konsistensen med lidt mere vand – saucen skal være flydende.

6. Skyl og klargør grønkål og avocado som angivet i ingredienslisten.

7. Varm en gryde op, tilsæt olivenolie, og steg 1 tsk. spidskommen ved lav til middel varme i 1-2 min., til det dufter aromatisk.

8. Afdryp imens de hvide bønner. Tilsæt bønnerne til gryden, og steg videre i 2-3 min., til bønnerne dufter stegt.

9. Tilsæt grønkålen til bønnerne, vend rundt, og steg videre i 2-3 min., til grønkålen mørner.

10. Hæld forsigtigt 1-2 dl vand på grønkålen og bønnerne, læg låg på, og lad bønnerne varme helt igennem ved middel varme i 3-4 min. Smag til med salt, sort peber og spidskommen til sidst.

11. Hæld imens vandet fra de kogte rødbeder, og lad dem køle af i 2-3 min. Pil dem, skær dem i mindre tern, og krydr med lidt olivenolie, eddike, salt og spidskommen.

Servering
Anret bønner og grønkål i dybe tallerkener, og top med små bunker af saltet spidskål, avocado, mandler, dadler og rødbeder. Drys med saltet citronskal, og dryp med tahinsauce.

-