Massaman karrypasta
Ingredienser
-
5 nellike
-
1 stængel citrongræs
-
3 kardemommekapsel
-
1 stjerneanis
-
1 kanelstang
-
50 g eller ingefær galangarod
-
6, tørrede uden kerner og udblødt i vand rød chili
-
1 spsk. Havsalt
-
1 tsk. korianderfrø
-
1, groft hakket rødløg
-
1 tsk. spidskommen
-
5 fed hvidløg
Sådan gør du
Rist løg, hvidløg, galanga, citrongræs, koriander og chili på en tør wok ved svag varme i ca. 10 minutter og køl ned. Rist krydderimixet på en middelvarm wok i 4-5 minutter. Stød det, sammen med 1 spsk groft salt i en morter til en fin pasta. Karrypastaen kan også køres på en blender. Opbevar karrypastaen på køl i ca. en uge eller frys den ned i små portioner.
