Seitan-tortellini med friske tomater, gremolata og grøn salat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt kruspersille (hakket fint)
-
1 citron (skallen revet fint – gem resten til dag 2)
-
2 pakker tortellini m. seitan og spinat
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (balsamico eller æbleeddike)
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til tortellini, gerne i en elkedel, og find to gryder samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten.
2. Vend persillen med citronskal og hvidløg i en lille skål.
3. Rør 2 spsk. olivenolie sammen med 2 spsk. eddike i en salatskål, og vend salaten i dressingen. Smag til med salt og peber.
4. Varm en gryde op, tilsæt lidt olie, og varm tomaterne ved lav varme i 2 min. – de skal ikke koge ud, men blot varmes let. Krydr med salt og peber.
5. Kom imens tortellinien i en stor gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 3 min. Dræn vandet fra, og vend den med de lune tomater og lidt olivenolie.
Servering
Anret tortellini og tomater i dybe tallerkener, og drys med gremolata. Nyd salaten ved siden af.
