Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Er du klar på en udfordring?

I Aarstiderne vil vi gerne udfordre dig og din familie til at spise grønnere og til at tage børnene med i køkkenet. Læs mere om vores 3-ugers forløb Den Grønne Udfordring og Tag Børnene med i Køkkenet, og find den udfordring, som passer bedst til jer og jeres familie. Meld jer til inden 15. august og få en japansk kokkekniv med som gave.

Misoglaseret aubergine med japansk rissalat

Misoglaseret aubergine med japansk rissalat

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune basmatiris
  • 1 aubergine (flækket og ridset i rudemønster)
  • 1 pose sesam
  • 1 pakke edamamebønner
  • 1 brev hvid miso
  • ½ grøn chili (hakket fint)
  • Halvdelen af gulerødderne (i tynde skiver på skrå)
  • ½ bundt mynte (plukket og snittet groft)

Tjek at du selv har

  • olie (fx sesam- eller olivenolie)
  • salt
  • eddike (fx risvineddike eller æbleeddike)
  • soja

Sådan gør du

Køkkennote: Miso er en smagsbombe, der fremstilles af sojabønner, som fermenteres med en helt bestemt bakteriekultur, der hedder koji. Miso stammer fra Japan, hvor den – i forskellige udgaver – er blevet produceret i årtusinder. Som mange andre fermenterede produkter indeholder miso mælkesyre, der helt naturligt får munden til at løbe i vand.

HUSK
Til i morgen: Kog de hvide bønner i 45-60 min., og opbevar dem på køl i kogevandet til dag 4.

1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til ris og edamamebønner, fx i en elkedel.

2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.

3. Skyl auberginen, og flæk den på langs. Rids skærefladerne i et rudemønster, pensl med olie, og krydr med salt. Bag auberginen gylden og mør i ovnen, 15-20 min.

4. Skyl og klargør imens gulerødderne, chilien og mynten som angivet i ingredienslisten.

5. Rist sesamfrøene på en tør pande, til de er gyldne og popper.

6. Kom edamamebønnerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 2-3 min. Afdryp.

7. Rør misoen med 1 spsk. soja, 1 tsk. hakket chili og 1-2 spsk. olie.

8. Fordel misomarinaden over auberginen, og bag den i yderligere 5-8 min.

9. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne ved høj varme i 2-3 min., til de tager lidt farve og er sprødmøre. Smag til med et par dråber eddike og lidt salt.

10. Vend gulerødderne og edamamebønnerne med de kogte ris, og smag til en sidste gang.

Servering
Anret rissalaten på tallerkener, og top med mynte og lidt hakket chili. Drys den misoglaserede aubergine med ristet sesam, og servér den til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-