Moussaka med aubergine og rosmarin
Opskrift
Ingredienser
-
Alle kartoflerne (i mindre tern)
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket groft)
-
1 brev spidskommen
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pose revet gouda
-
1 rød batavia-salat (plukket groft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis ikke du har en pande, der kan rumme alle aubergineskiverne på en gang, så steg af to omgange, eller tag to pander i brug – så går det lidt hurtigere.
1. Tænd ovnen på 215 °C.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en stor pande op (se køkkennote), tilsæt olie, og steg aubergineskiverne, til de er gyldne på begge sider, 2-3 min. per side.
4. Varm samtidig en gryde op, kom olie i, og steg løg, hvidløg, kartofler, rosmarin og spidskommen i 3-4 min., til kartoflerne er let gyldne.
5. Kom de mosede tomater i gryden, kog op, og lad saucen simre i 3-4 min. Smag til med salt og peber.
6. Fordel de stegte auberginer i et lag i et ovnfast fad. Hæld grøntsagssaucen over, og afslut evt. med endnu et lag auberginer, hvis der er flere.
7. Drys revet gouda på toppen, og bag moussakaen i ovnen, til kartoflerne er møre, og osten er smeltet og gylden, 15-20 min.
8. Rør imens en dressing af 5-6 spsk. olivenolie, 3-4 spsk. eddike og lidt salt i en stor skål. Vend salaten med dressingen i skålen.
Servering
Servér den rygende varme moussaka direkte fra fadet, og spis marineret salat til.
