Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×
Er du klar på en udfordring?

I Aarstiderne vil vi gerne udfordre dig og din familie til at spise grønnere og til at tage børnene med i køkkenet. Læs mere om vores 3-ugers forløb Den Grønne Udfordring og Tag Børnene med i Køkkenet, og find den udfordring, som passer bedst til jer og jeres familie. Meld jer til inden 15. august og få en japansk kokkekniv med som gave.

Mungbønner med stegte svampe, mibuna og glaskål i miso

Mungbønner med stegte svampe, mibuna og glaskål i miso

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • ½ rød glaskål (skrællet og i tern a 1 cm)
  • ½-1 brev brun miso (efter smag – se køkkennote)
  • ½ citron
  • 1 portion grønne mungbønner (kogt på dag 1)
  • 1 calçot (snittet fint)
  • 1 bundt mibuna (snittet groft)
  • ½-1 spsk. ingefær (revet fint)
  • ¼-½ rød chili (hakket fint)

Tjek at du selv har

  • olie (fx kokos- eller sesamolie)
  • salt

Sådan gør du

Køkkennoter: Mibuna stammer fra Japan, hvor den har været dyrket i mange århundreder. Mibuna ligner til forveksling rucola med sine aflange mørke, kålgrønne blade, der dog ikke er lige så takkede som rucolaens. Mibunaen vokser som en flot, høj rosette med mange tynde stilke. Den har en mild smag af sennep, og så er den både saftig og sprød. Nyd den!

Miso er en smagsbombe, der fremstilles af sojabønner, som fermenteres med en helt bestemt bakteriekultur, der hedder koji. Der er masser af smag i vores miso, så start med ½ brev til glaskålen. Du kan altid smage til med mere.

1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.

2. Kom glaskålen i en kasserolle, og tilsæt ½ spsk. olie og ¼ dl vand. Varm det op, læg låg på, og damp kålen sprødmør, 2-3 min.

3. Sluk for varmen under kasserollen, og tilsæt misoen og citronsaften. Vend det godt sammen, og lad kålen trække i gryden indtil servering.

4. Sæt vand over til mungbønner, gerne i en elkedel.

5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg champignonerne i 5-6 min., til de er gyldne og møre.

6. Kom mungbønnerne i en kasserolle, overhæld med kogende vand, og giv dem et kort opkog, 2-3 min. Afdryp mungbønnerne.

7. Kom calçot, mibuna, ingefær og 1 knivspids chili på panden med svampene, og steg videre i 2-3 min., til mibunaen falder let sammen. Smag grøntsagerne til med salt og evt. mere chili og ingefær.

Servering
Anret de lune mungbønner i en skål, og top med glaskål i miso og stegte grøntsager.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-