Muslinger med frisk papadella, tomater, persille og hvidløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 2511 - dag 1
Sæt 2-3 l vand til pasta over at koge, gerne i en elkedel.
Skyl muslingerne i koldt vand og skur dem. Fjern evt. skæg – det der sidder som en lille snor midt i muslingens åbning og kan vrikkes fri – og kassér alle muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
Pil og hak hvidløg fint. Skyl og afdryp det hele bundt persille, tag halvdelen af den skyllede og afdryppede persille fra og kom i en plastpose. Opbevar på køl til dag 3. Hak persillen groft og skær tomaterne i små tern. Vend det sammen og smag til med 3-4 spsk olivenolie, havsalt og kværnet sort peber.
Skyl hele salathovedet godt, afdryp og kom halvdelen i en plastpose og opbevar på køl til dag 2. Del resten i mindre stykker og arranger på et fad. Dryp med lidt olivenolie og krydr med flagesalt og lidt peber.
Kom lidt olie i en tykbundet gryde og tilsæt muslingerne og sauter ved god varme 1 minut og tilsæt 4 dl vand. Kom låg på gryden og damp til muslingerne åbner sig, ca. 4 minutter, vend rundt et par gange under tilberedningen og vend tomatblandingen i.
Kom spaghettien i det kogende vand, tilsæt 1 spsk salt og kog spaghettien al dente, ca. 3 minutter. Kom spaghettien i muslinge- tomatblandingen og vend evt. med parmesan. Smag til med salt, peber og server straks med salat og evt. ekstra parmesan.
