Okonomiyaki med pink kraut og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
½ rød chili (i tynde ringe)
-
2 poser sesamfrø
-
4 æg
-
2 poser edamamebønner
-
1 bæger slawmix (spidskål og pink kraut)
-
1 brev hoisinsauce
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
-
mel (fx hvedemel)
Sådan gør du
Køkkennoter: I Japan, hvor okonomiyaki stammer fra, serveres de oftest med en japansk mayonnaise til, der hedder kewpie. Kewpie er lavet med risvineddike i stedet for fx lagereddike, og er derfor lidt sødere end den europæiske mayo. Hvis du har lyst, kan du smage lidt mayo til med risvineddike, og tegne striber hen over din okonomiyaki med den.
Saltede edamamebønner er en klassisk sideret på sushirestauranter. Bønnerne spises ved at trække bønnerne ud af bælgen med tænderne. Bønnebælgene kan drysses med lidt fint salt som man så får med, når man trækker bønnerne ud.
1. Skyl og klargør spidskål, radiser og chili som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringene i en skål til servering.
2. Rist sesamfrøene på en tør, varm pande i et par minutter, til de er gyldne. Kom dem i en skål til servering.
3. Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt radiserne, og lad dem simre med i 1-2 min. Hæld radiser og lage i en skål, og lad radiserne trække i lagen indtil servering – gem halvdelen af de syltede radiser til dag 3.
4. Rør æggene sammen med 2 dl vand og 200 g mel. Justér evt. konsistensen med lidt mere mel – dejen skal være godt tyk. Vend spidskålen i okonomiyaki-dejen.
5. Varm en stor pande op, tilsæt rigeligt olie, og øs klatter af okonomiyaki-dejen på panden. Steg de små, tykke pandekager gyldne og sprøde, 3-4 min. på hver side.
6. Kom 5-6 dl vand i gryden fra de syltede radiser, tilsæt 2 tsk. salt, og kog op. Giv edamamebønnerne et opkog i 1-2 min., til de er gennemvarme. Hæld vandet fra, og kom bønnerne i en skål til servering.
Servering
Anret de sprøde okonomiyakier på tallerkener, top med slawmix, syltede radiser, chiliringe og ristet sesam, og dryp med hoisinsauce.
