Oksekød i rød karry med nye gulerødder og, ris og grønt
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½-1 bæger rød thai karry
-
1 ramiro- peberfrugt
-
olivenolie
-
½ pose brune jasminris
-
1 pake skært oksekød
-
salt
-
1 lille salathoved
-
1 dåse kokosmælk og 2 dl vand
-
salt og peber
-
½ bundt gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 2813 - Dag 1
Ris
Skyl risene. Kog dem under låg i 6 dl usaltet vand ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt.
Oksekød i karry
Dup kødet tørt og brun det i en stor gryde. Krydr med salt og tag det op. Skær hvidløg i skiver og auberginen i tern. Sautér begge dele og lad det snurre 5 minutter, til auberginen er mør. Tilsæt rød karry, kokosmælk og vand. Lad retten simre i 20 minutter, til saucen er tyk. Skær gulerødder i skiver. Kom dem i gryden sammen med kødet. Lad det koge op. Gulerødderne skal være sprøde og kødet gerne rosastegt. Smag til.
Salat
Pluk salaten. Skær peberfrugt i strimler. Rør knust hvidløg med olie og eddike. Vend salaten med peberfrugt og dressing. Krydr med salt og peber.
Servér straks den røde karry med sprød salat til.
