Flanksteak med avocado, mandler, stegt aubergine og grønne bønner
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose mandler
-
½-1 hjertesalat (75 g – flækket på langs)
-
1 pakke flankesteak
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Flankesteak varierer i tykkelsen. Er det stykke, som du har fået med, tykkere end 3 cm på det tykkeste sted, så steg kødet i 5-6 min. på hver side. Desuden er det vigtigt at lade kødet hvile i et par minutter, så saften ikke løber ud af kødet, når du skærer det. Brug den skarpeste kniv, du har, når du skal skære kødet, og skær tynde skiver på tværs af kødfibrenes retning.
1. Sæt vand over til bønner, fx i en elkedel.
2. Varm en pande op, kom ½ spsk. olie på, og steg flankesteaken i 8-12 min. afhængig af tykkelse (se køkkennote). Lad den derefter hvile i 5 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom de grønne bønner i en gryde med kogende vand, og kog dem i 3-4 min. Afdryp.
5. Varm en ny pande op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg auberginen, til den er gylden og næsten mør, ca. 4 min. Tilsæt de kogte grønne bønner, steg i yderligere 1-2 min., og krydr med salt og peber.
6. Hak mandlerne groft.
7. Anret salaten på en tallerken, og kom avocadoskiver og mandler henover. Dryp salaten med ½ spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber.
8. Anret de stegte grøntsager ved siden af salaten på tallerkenen.
9. Skær flankesteaken i tynde skiver, og krydr med salt og peber.
Servering
Spis salat med avocado og mandler sammen med stegte grøntsager og oksesteak.
