Omelet med chorizo, koriander, ingefær og lun bladselleri i hvidløg og siracusacitron
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Grønt
Pil løget og skyl grøntsagerne. Hak løg og hvidløg og skær bladselleri i store stykker. Riv kokoskødet.
Omelet
Skær halvdelen af pølsen i tern og pisk æggene sammen. Steg pølseternene ved god varme i 4-5 minutter uden fedtstof. Tag herefter evt. lidt af fedtet fra. Steg videre i et par minutter med halvdelen af løg og hvidløg. Tilsæt æggene og form en omelet, når æggemassen har sat sig.
Bladselleri
Skær resten af pølsen i skiver og steg dem sammen med resten af løg og hvidløg i et par minutter. Tilsæt bladsellerien, citronskal, et godt stykke ingefær og 3 dl vand. Kog/damp i ca. 8 minutter uden låg til sellerien er mør. Tilsmag med citronsaft, koriander, havsalt og sort peber.
Servering
Servér omeletten drysset med kokos og den dampede bladselleri, citron og lidt ekstra koriander.
