Ovnbagt torskefisk i fad med mild karry, spinat og brune ris
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 spsk olivenolie
-
1 pose jasminris
-
200 g løg
-
1 pose spinat
-
300 g persillerødder
-
1 bæger madraskarry
-
2-3 stilke bladselleri
-
1 pakke torskefisk
-
300 g gulerødder
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
SlankeKassen, uge 46, dag 1
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over i 1,2 l kogende vand, uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter og smag til med salt inden servering.
Gem halvdelen af de kogte ris til dag 2.
Grøntsager
Skyl, skur og afdryp grøntsagerne grundigt.
Pil løg og hvidløg, og hak dem groft. Snit gulerødder, persillerødder og bladselleri i skiver på 1 cm. Rip spinaten for de groveste stilke og hak den groft.
Fisk
Tænd ovnen på 165 grader. Kontroller fisken for ben. Skær den i portionsstykker og drys den med lidt salt.
Grønt og fisk i fad
Sæt en dyb pande over varmen med lidt olie. Sauter løg, rødder og bladselleri 3-4 minutter.
Drys med karry og vend godt rundt. Hæld 4-5 dl vand eller bouillon ved grøntsagerne, kog op og vend spinaten i. Kom grøntsager og karrysauce i et ovnfast fad, læg fisken i og pres let så den dækkes af væsken. Sæt fadet i ovnen og bag til fisken tilberedt, ca. 12 minutter. Servér fisk fra fad med ris. Drys med plukket koriander.
