"Paella" med stegt kylling, krogfanget luxus tun og fennikel

KokkeKassen Uge 0112 - dag 3 Skyl grøntsagerne. Pil løg og skær dem i både, hvidløg og chili i små tern, gulerødderne i skiver, peberfrugt, fennikel og tomater i tern. Pil kyllingekødet af lårene. Steg løg og hvidløg og risottoris i lidt af olien fra tunen i 3-4 minutter. Tilsæt tomaterne, 2 dl kogende vand/bouillon eller hvidvin og lad paellaen simre i 10-15 minutter, imens der løbende spædes med lidt mere vand/bouillon. Tilsæt chili, gulerødder, peberfrugt samt kyllingekødet og simrer videre til alt er mørt. Hvis du har lidt safran i køkkenskabet, så kom en anelse op i lidt vand og tilsæt det til paellaen – ellers kan du krydre godt med havsalt, sort peber og lidt god røget paprika. Tilsæt til sidst tunen i flager, og smag til med citronsaft, salt og peber. Server rygende varm, drysset med kapers, olivenolie, havsalt og rigeligt sort peber. Velbekomme. Thomas Hess