Pandestegte svinekoteletter og risotto med blomkål og Aarstidernes krydderimix
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Den Grønne Kasse 4 pers/3 dage
Uge 4912 - Dag 2
Dup koteletterne med køkkenrulle og drys med salt.
Risotto
Pil og snit løg i fine tern. Skyl blomkålen og del den i buketter og stok. Snit stokken i små tern på 1x1 cm. Gem buketterne til senere.
Varm lidt olie op i en tykbundet gryde og sauter løg til de er bløde og klare. Kom kålstok i tern med og steg et par minutter. Tilsæt risottoris og -mix og steg risene blanke. Hæld lidt kogende vand eller bouillon på og lad det småsimre under hyppig omrøring til væsken er absorberet. Spæd til med væske og forsæt til risene er møre, ca. 20 minutter.
Snit blomkålsbuketterne i fine skiver.
Gulerodssalat
Skur gulerødderne og skær dem i tynde strimler på en mandolin, på siden af et rivejern eller med en tyndskræller. Vend dem med lidt eddike, olie, finthakket chili, salt og plukket basilikum.
Koteletter
Steg koteletterne i varm olie på en pande, til de er gyldne og gennemstegte, ca. 3 minutter på hver side. Smag risottoen til og vend med flødeost og blomkålsbuketter.
Servér risottoen toppet med gulerodssalat og spis de pandestegte koteletter til.
