Pasta med chorizo, tomatsauce, stegte svampe og parmesanost

Tomatsauce
Pil løg og hak dem groft. Pil skindet af chorizopølsen og skær den i tern (gem ¼ til dag 3). Sæt en tykbundet gryde over varmen og steg chorizotern let gyldne i sit eget fedt. Tilføj løg og steg dem bløde og let gyldne. Hæld de mosede tomater på og lad saucen småsimre i 10 minutter.

Sæt 1 l vand  over at koge til pastaen.

Råkost
Skur gulerødderne og riv dem groft. Kom dem i en skål og smag til med eddike, salt, peber og olivenolie.

Svampe
Rens champignonerne og skær dem i skiver eller kvarte. Sæt en pande over blusset med lidt olie og steg svampene gyldne og sprøde ved høj varme. Krydr med salt og sort peber.

Pasta
Kom pastaen i det spilkogende vand og tilsæt salt. Kog pastaen al dente i ca. 3 minutter, hæld vandet fra og vend pastaen med tomat-chorizo saucen. 

Servering
Anret pastaen i dybe tallerkner, fordel de stegte svampe over og drys med revet parmesan. Servér retten med råkost til.