Pasta med græskarcreme og salat med granatæble
Opskrift
Ingredienser
-
1 kvist rosmarin
-
1 pose conchiglioni-pasta
-
½ miniromainesalat
-
1 pose græskarkerner
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Det er lettest at få granatæblekernerne ud, hvis du først ruller granatæblet mellem køkkenbordet og din håndflade, mens du presser det let ned mod køkkenbordet. Det løsner kernerne fra den hvide hinde og gør det lettere at få dem ud. Skær derefter granatæblet midt over, og bank kernerne ud ved at slå på granatæblet med en træske, eller skrab dem ud med en ske. Undgå at få de bitre, hvide hinder med.
Inden du går i gang: Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne og rosmarinen.
Græskarcreme
1. Skræl butternut-squashen, skrab kernerne ud, og skær butternutten i grove tern.
2. Varm lidt olie op i en rummelig gryde, og sautér butternut-ternene og rosmarinen i 4-5 min., til butternut-ternene bliver bløde i kanterne – de skal helst ikke tage farve.
3. Hæld vand i gryden, til det står halvt op om butternut-ternene, og kog op. Lad det småsimre, til alt er helt mørt, og du har en "chunky" græskarcreme, 8-10 min. Smag til med salt, og fisk rosmarinen op.
Pasta og granatæblesalat
4. Kog pastaen al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra.
5. Tag imens kernerne ud af granatæblet (se køkkennote). Snit salaten groft, rib grønkålen, og del bladene i grove stykker.
6. Anret salaten på et fad, og drys granatæblekernerne hen over. Dryp med 1-2 spsk. olivenolie, og krydr med lidt salt.
Ristede græskarkerner og grønkål
7. Rist græskarkernerne på en tør pande, til de er gyldne. Tag dem af panden.
8. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg grønkålen ved høj varme 2-3 min., til den har taget farve, og er sprødmør. Smag til med lidt salt og godt med peber.
Servering
Vend pastaen i græskarcremen, anret den i dybe tallerkener, og top med stegt grønkål og ristede græskarkerner. Servér granatæblesalaten til, og nyd.
