Pasta med persillepesto, flækærter, palmekål og frilandstomater
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion grønne flækærter (sat i blød på dag 2)
-
1 pose pasta penne
-
Alle frilandstomaterne (i grove tern)
-
1 bæger gør det selv-pesto
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du have pasta med persillepesto. Pesto er oprindeligt lavet af basilikum med pinjekerner, olivenolie og hvidløg. Dagens udgave er en mere nordisk udgave med spinat, persille og solsikkekerner. Brug enten olivenolie eller en smagsneutral olie til at blende din pesto direkte i bægeret, og smag til med salt, peber og evt. hvidløg efter smag. Der skal mere salt i pestoen, end man umiddelbart tror, da den skal blandes med en stor portion pasta.
1. Sæt vand over til pasta og grønne flækærter.
2. Hæld iblødsætningsvandet fra flækærterne, og kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand. Kog flækærterne møre, 20-25 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
4. Kom pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
5. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg først tomaterne ved høj varme i 1-2 min. Skru ned for varmen, og tilsæt palmekål og hvidløgsskiver. Lad det stege videre ved lav varme i 5-6 min., og smag til med salt.
6. Tilsæt ½-1 dl olie til bægeret med gør det selv-pesto, og blend det til en pesto – fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med salt, peber og evt. lidt presset hvidløg.
7. Vend pastaen med pestoen.
8. Dræn overskydende vand fra de kogte flækærter, og vend dem med tomat og palmekål på panden. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret pasta med pesto i skåle, og kom flækærter med grønt henover.
