Penne med squash, tomat, salvie og persillepesto
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
½-1 rød chili (hakket fint)
-
1 bundt salvie (plukket groft)
-
2 poser pasta penne
-
1 bæger gør det selv-pesto (persille, spinat og solsikkekerner)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til pasta.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og salvien som angivet i ingredienslisten.
3. Varm lidt olie op på en pande, og sautér løg, hvidløg, squash, lidt chili og salvie i ca. 5 min., til det er klart og blødt.
4. Sæt imens pastaen over i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, 8-10 min.
5. Blend bægret med gør det selv-pesto sammen med ½-1 dl olivenolie, og smag til med salt.
6. Kom tomatternene på panden med grøntsager, tilsæt 1 dl vand fra pastaen, og lad saucen småsimre i ca. 5 min. Smag til med chili, salt og peber.
7. Dræn vandet fra pastaen, og vend den med tomatsaucen.
Servering
Anret pasta i tomatsauce i dybe tallerkener, og dryp med pesto og evt. lidt olivenolie.
