Perlebyg med ramsløgscreme, svampe og gulerodstopping med ramsløg
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 frisk gedeost med ramsløg
-
olie
-
300 g perlebyg
-
Salt og peber
-
200 g champignon
-
2 skalotteløg
-
500 g gulerødder
Sådan gør du
Grøntsagerne
Skær bunden af champignonerne og snit dem i tynde skiver. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler fx på et mandolinjern. Pil løgene, halvér dem og snit dem i skiver. Snit ramsløgene i tynde strimler.
Perlebyg
Kog perlebyggen i ca. 20 minutter i letsaltet vand. Lad den trække 5-10 minutter og hæld det overskydende vand fra. Hold kornene varme under låg.
Stegning af svampe
Steg svampe og løg møre på en pande med lidt olie. Krydr med salt og peber.
Topping
Vend gulerodsstrimlerne med lidt olie, salt, peber og eddike (fx æbleeddike) og de strimlede ramsløg.
Servering
Bland gedeost, stegte svampe og løg i perlebyggen og krydr med salt og frisk kværnet peber.
Anret den varme perlebyg. Top med marinerede gulerødder og ramsløg.
