Perlerug med bagt græskar og chili
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ chili
-
olivenolie
-
200 g løg
-
½ hokkaido græskar
-
½ pose reven gouda ost
-
1 bæger perlerug
-
250 g gulerødder
-
200 g flasketomater
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
uge 4113 - Dag 3
Perlerug
Tænd ovnen på 200 grader.
Skyl perlerug og kom den i en gryde og dæk med kogende vand. Kog dem møre i 30-35 minutter. Tilsæt salt og lad kornene trække i 5 minutter.
Hokkaido og grønt
Halver hokkaido, gem halvdelen på køl til dag 4.
Skur hokkaido, skrab kernerne ud med en ske, kassér dem, og skær det i smalle både. Snit chili fint. Pil løg og hvidløg og skur gulerødderne. Skær løg i både og flæk gulerødderne på langs.
Kom det hele i et ovnfast fad, vend med olivenolie og krydr med salt, presset hvidløg og fint snittet chili. Bag græskar og grønt mørt og let gyldent, ca. 20 minutter.
Perlerug
Halver tomaterne og skrab pulpen ud med en ske. Kom tomatpulpen i en lille bøtte og gem den til dag 4. Skær tomatkødet i tern.
Vend den kogte, afdryppede perlerug med de bagte grøntsager samt friske tomattern, smag til med salt, chili, eddike og vend reven gouda i.
Servering
Server den varme perlerug med bagt græskar og chili i dybe tallerkner.
