Pita med linsefalafler og stegt blomkål
Opskrift
Ingredienser
-
400 g røde linser
-
1 bundt persille
-
1 bundt koriander
-
2 løg
-
3-4 fed hvidløg
-
1 blomkålsstok
-
2 tsk. stødt spidskommen
-
2 tsk. karry
-
1/2-1 chili
-
Salt og peber
-
1 1/2 dl tahin
-
1 citron (saften)
-
1 agurk
-
1/2-1 romainesalat
-
1/2 kål (fx hvid-, spids- eller rødlkål)
-
pitabrød
Sådan gør du
Forbered linserne
Kom de røde linser i en skål, og dæk dem med koldt vand. Lad dem stå i blød i minimum 10 timer – gerne natten over.
Næste dag
Skyl persille og koriander, og hak det groft. Hak også løg og hvidløg groft.
Tag 1 dl linser fra til senere. Kom de udblødte linser i en blender med det vand, der hænger ved dem (det er en balancegang at lave fars – den må hverken være for tør eller for våd, tilsæt evt. lidt vand, hvis farsen virker for tør). Tilsæt hvidløg, persille, koriander og hakkede løg, og kør, til du får en grov masse.
Hak eller riv blomkålsstokken, og vend den i linsefarsen sammen med de hele linser, du har sat til side, samt spidskommen, karry, chili, salt og peber.
Tahindressing
Rør en dressing af tahin, citronsaft og presset hvidløg. Smag den til med salt og peber, og fortynd eventuelt med lidt vand.
Fyld
Skyl alle grøntsagerne. Skær agurken i tern, romainesalat i mundrette stykker og snit kålen fint. Anret grøntsagerne på et stort fad.
Servering
Varm 1-2 dl vegetabilsk olie op i en jerngryde eller -pande, alternativt en stor stegepande. Form imens linsefarsen til små kugler på størrelse med golfbolde, og flad dem lidt ud med håndfladen, så de er tykkest på midten.
Steg linsefalaflerne i den varme olie, til de er gyldne og sprøde. Det tager cirka 5 minutter. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.
Rist blomkålsbuketterne gyldne og let møre i olien fra falaflerne i 3-4 minutter. Lad dem dryppe godt af, og læg dem på fadet med de sprøde grøntsager.
Lun pitabrødene på brødristeren i 3-4 minutter.
