Kebab-style kalv med marineret rødløg, agurkeyoghurt og tortillachips
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger skåret grønt (hvidkål og indisk citronpickles)
-
1 citron (halveret)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
2 pakker tortilla-wraps
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: I morgen skal du koge brune ris. Hvis du vil spare lidt tid, kan du evt. sætte risene i blød natten over – det nedsætter kogetiden en smule.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret bægeret med skåret grønt og tomaterne i skåle til servering.
2. Rør saften af 1 citron med 1 tsk. sukker. Vend rødløgene med marinaden, og lad dem trække indtil servering.
3. Kom agurken og halvdelen af hvidløget i en si, og drys med lidt salt. Lad det dryppe af.
4. Rør imens kødet med resten af hvidløget, bombay-krydderi og salt. Form det til små, aflange kødboller.
5. Varm en stor pande op, kom olie på, og steg kødet gyldent, 7-8 min. i alt. Vend det undervejs.
6. Skær tortillaerne i smalle trekanter. Varm en anden pande op (eller brug evt. den fra kødet), og tilsæt rigeligt olie. Fritér tortillaerne sprøde i olien i 2-3 min. i alt. Læg tortillachipsene på et stykke fedtsugende papir, og drys med salt.
7. Pres væden fra agurken, og vend den med yoghurten. Smag til med salt og evt. lidt olivenolie.
Servering
Anret hvidkål, tomater og kebab-style kalv i dybe tallerkener. Servér tortillachips, marineret rødløg og agurkeyoghurt til.
