Pitabrød med kebab-style kalv, marineret rødløg og agurkeyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger skåret grønt (hvidkål og indisk citronpickles)
-
1 citron (halveret)
-
1 pakke hakket kalvekød
-
½-1 brev bombay-krydderiblanding
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
-
2 pakker pitabrød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Jumbopitabrødene kan være lidt skrøbelige. Derfor kan jeg bedst lide at grille dem let på en grillpande og spise brud af dem til maden. Du kan selvfølgelig også varme dem på brødristeren eller i ovnen som normalt, hvis du bedst kan lide det.
I morgen skal du koge brune ris. Hvis du vil spare lidt tid, kan du evt. sætte risene i blød natten over – det nedsætter kogetiden en smule.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret bægeret med skåret grønt og tomaterne i skåle til servering.
2. Rør saften af 1 citron med 1 tsk. sukker. Vend rødløgene med marinaden, og lad dem trække indtil servering.
3. Kom agurken og halvdelen af hvidløget i en si, og drys med lidt salt. Lad det dryppe af.
4. Rør imens kødet med resten af hvidløget, bombay-krydderi og salt. Form det til små, aflange kødboller.
5. Varm en pande op, kom olie på, og steg kødet gyldent, 7-8 min. i alt. Vend det undervejs.
6. Pres væden fra agurken, og vend den med yoghurten. Smag til med salt og evt. lidt olivenolie.
7. Pensl pitabrødene med lidt olivenolie, og grill dem på en varm grillpande (se køkkennote).
Servering
Anret hvidkål, tomater og kebab-style kalv i dybe tallerkener. Servér grillede pitabrød, marineret rødløg og agurkeyoghurt til.
