Pitaburger med grøntsagsrösti og couscoussalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
VegetarKassen
Uge 1912 - dag 3
Couscous
Kom couscous i en skål, tilsæt 2,5 dl kogende vand, 1 tsk. salt og 2 tsk. olie. Dæk skålen med film og lad det trække 5-10 minutter. Rør rundt.
Grøntsager
Skyl og afdryp salat, kål og tomater. Snit salat og kål og anret på et fad.
Skær tomaterne i små tern og rist cashewnødderne på en tør pande. Afkøl dem let og hak dem groft.
Smag den lune couscous til med citronskal og -saft, hvidløg, salt, peber, tomater og cashewnødder.
Rösti
Skur kartofler og gulerødder og riv dem groft. Krydr med knust hvidløg, finthakket chili, salt og mel. Form röstifarsen til store flade bøffer og steg dem i varm olie.
Lun pitabrødene på en brødrister og flæk dem.
Servering
Fyld pitabrødene med rösti og salat og spis couscoussalaten til.
HUSK: Dræn bønnerne og kog dem i frisk vand, evt. med 1 laurbærblad, i 30-40 minutter. Sluk for varmen, tilsæt 1 spsk. salt og lad dem trække 5-10 minutter. Gem bønnerne i kogevandet på køl til dagen efter.
