Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris
×

HUSK AT VI HAR ÆNDREDE DEADLINES FOR BESTILLING OG AFBESTILLING I SOMMERFERIEN!

Porre-kartoffelruller med aubergine, koriander, pæretomat og tahindressing

Porre-kartoffelruller med aubergine, koriander, pæretomat og tahindressing

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose grønne mungbønner
  • 3-4 fed hvidløg (most eller presset)
  • 4 auberginer (flækket på langs og ridset i rudemønster)
  • Alle pæretomaterne (i tern)
  • 2 bundter koriander (stilke og blade skåret groft)
  • ½-1 rød chili (i tynde ringe)
  • ½ grøn citron
  • 2 pakker porre-kartoffelruller
  • 2 breve tahin

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • havsalt
  • sort peber

Sådan gør du

1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til mungbønner, gerne i en elkedel.

2. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i en gryde med kogende vand. Kog dem møre i 20-30 min., og smag til med salt.

3. Pil hvidløgsfeddene, og mos eller pres dem. Rør halvdelen af hvidløget med 1 dl olie.

4. Skyl auberginerne, flæk dem, og rids et rudemønster i skærefladerne ⅓ ned gennem 'kødet'. Pensl skærefladerne med hvidløgsolie, og drys med salt. Læg de halve auberginer på en bageplade med bagepapir med skærefladerne opad, og bag dem næsten møre i ovnen, 17-18 min.

5. Skyl og klargør imens pæretomater, koriander og chili som angivet i ingredienslisten. Vend pæretomater og koriander sammen, og smag til med chili, et dryp citronsaft og olivenolie.

6. Varm kartoffel-porrerullerne i 5-7 min. i ovnen, til de er gennemvarme og gyldne.

7. Rør imens en dressing af tahin og resten af citronsaften. Smag til med resten af hvidløget, og tilsæt lidt vand – dressingen skal være tyndtflydende.

Servering
Nyd kartoffel-porrerullerne med lune mungbønner, bagte auberginer, tomatsalat og tahindressing.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-