Portobello-burger med hakkebøf og mini-fennikel i creme fraiche
Opskrift
Ingredienser
-
1 mini-fennikel (30 g)
-
1 bæger skåret grønt (160 g – spidskål og pink kraut)
-
½ bæger creme fraiche 38 % (100 g)
-
1 brev ristet sesam (25 g)
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 madagurk (150 g)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Når jeg steger grønkål, gør jeg det altid på en meget varm pande. Jeg lægger al kålen på panden og trykker det let ned med et grydelåg, så kålen bliver en smule branket og dampet i toppen. Sådan synes jeg, grønkålen bliver bedst.
Inden du går i gang: Skyl grøntsagerne.
Burger og slaw-dressing
1. Snit mini-fenniklen fint. Vend fennikel og bægeret med spidskål og spink kraut med creme fraiche og halvdelen af de ristede sesamfrø, og smag til med eddike, salt og peber.
2. Rids et rudemønster på toppen af portobellosvampene, og skær stokken til, så den ikke stikker ud.
3. Varm en pande op, tilsæt 2 spsk. olie, og steg portobellosvampene med den ridsede side nedad i 6-7 min.
4. Form kødet til 2 bøffer, og krydr dem med salt og peber.
5. Varm en anden pande godt op, tilsæt 2 spsk. olie, og steg bøfferne i 3-4 min. på hver side.
6. Vend portobellosvampene, og steg dem i 3-4 min. på den anden side, til de er gyldne og møre. Krydr med salt.
Grønkål
7. Rib imens grønkålen fra stokken, og skær den groft. Skræl madagurken, og skær den i tynde skiver på skrå.
8. Tag bøfferne af panden. Tilsæt endnu 2 spsk. olie, og steg grønkålen ved meget høj varme i 2-3 min. (se køkkennote). Krydr med en smule salt, kom kålen i en skål, og drys resten af sesamfrøene over.
Servering
Saml burgere ved at lægge en portobellosvamp som bund. Kom agurkeskiver, lidt grønkål og slaw-dressing på, læg bøffen ovenpå, og læg til sidst en portobellosvamp på som låg. Spis resterende agurk, grønkål og dressing til.
