Puré af spidskål, hasselnødder og ricotta
Opskrift
Ingredienser
-
2 spsk. rapsolie (koldpresset)
-
2 spsk. olivenolie
-
1 spidskål
-
50 g ricotta
-
25 g hasselnødder
-
havsalt og peber
Sådan gør du
Tag de yderste blade af spidskålen, og kassér dem. Skær resten af spidskålen i store stykker (gem lidt til pynt), og kom dem i en gryde med 1 dl vand i bunden. Sæt gryden over et varmt blus, og damp kålen under låg i ca. 10 minutter. Spidskålen skal lige netop være mør. Hæld kål og kogevand i en blender sammen med ricotta, hasselnødder (gem lidt til pynt), rapsolien og fint evet citronskal. Blend til puréen er glat, og smag så til med salt og peber.
Vend den rå kål med lidt eddike og olie, og kom den over puréen sammen med lidt hakkede hasselnødder. Spis puréen som forret med godt brød til, eller som tilbehør til en frokostret eller et
aftensmåltid.
