Quesadillas med ost og bønnesalat med porrer

Den grønne kasse 4 pers/3 dage Uge 0213 - Dag 3 Bønner Hæld vandet fra bønnerne og sæt dem over at koge i frisk vand, gerne med lidt urter, 30-35 minutter. Tilsæt 1 spsk. salt. Lad dem trække i 5 minutter. Grøntsager Skyl og afdryp grønkål og porre. Snit porrerne fint og rib og hak grønkålen. Pil løg og hvidløg og hak dem groft. Skur gulerødder og skær dem i tynde skrå skiver. Sautér gulerødder og porrer i olie på en pande. Smag til med spicy rub, salt og peber. Bønnemos og bønnesalat Dræn bønnerne. Gem lidt kogevand. Kom halvdelen af bønnerne i en skål og mos dem med lidt kogevand, salt, peber og hvidløg. Gem resten af bønnerne til salat. Rør en dressing af eddike, olivenolie, salt, peber og evt. knust hvidløg. Vend med bønnerne og smag til. Quesadillas Varm en pande op med lidt olie og sautér løg og grønkål med hvidløg, til det falder sammen. Krydr godt med salt og peber og sigt væden fra. Kom en wrap på en tør pande. Fordel halvdelen af bønnemosen og halvdelen af kålen på wrappen. Drys ost på. Læg en wrap ovenpå, tryk godt sammen, vend og varm igennem. Fortsæt på samme måde med den næste. Servering Servér de varme quesadillas i kvarte med lun bønnesalat til. Ugens tip Smagfulde bønner Bælgfrugter har en meget mild smag, og det er derfor en god idé at krydre dem under kogningen, afhængigt af hvad de skal bruges til. Laurbærblade, en timianbuket, krydderurter, hel sort peber, en hel chili, løg, hvidløg og andre ting, som kan fjernes efter kogningen, egner sig godt som smagsgivere. Vent med at salte bælgfrugterne til efter kogningen. Ellers øges kogetiden og du kan risikere at bønnerne ikke bliver ordentligt møre. Efter kogningen kan du skylle dem i frisk koldt vand og vende dem med en god, kraftig dressing med meget syre. Her kan de med fordel trække indtil servering. I opskriften til dag 3 skal du mose halvdelen og smage til med salt, peber og knust hvidløg. Hvis du ikke synes, der er knald nok på smagen, kan du krydre yderligere med chili og spidskommen. Det giver en ekstra dimension til smagspaletten. God fornøjelse! Sanne Tjek at du selv har: Olivenolie, salt, peber, eddike, sukker, evt. lidt urter, evt. sennep, evt. paprika NB: Du har fået rigtig mange grøntsager med i denne uge. Vurdér, hvor mange I kan spise og gem evt. resten til en dejlig suppe eller hvad du ellers kunne have lyst til.