Quesadillas med refried beans og avocadosalsa
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 2213/3213 - Dag3 og 4
Grønt
Pil løg og hvidløg og hak dem fint. Skyl og afdryp bladselleri og skær den i små tern.
Avocadosalsa
Flæk avocadoen, kassér stenen og skær kødet i tern. Kom kødet i en skål og dryp med citronsaft. Skær tomater og løg i små tern og vend det i. Smag til med salt og presset hvidløg.
Quesadilla-fyld
Mos bønnerne groft med lidt af kogevandet. Sautér løg, hvidløg og bladselleri i olivenolie på en varm pande. Krydr med salt og peber. Kom de mosede bønner på og varm igennem. Spæd med lidt kogevand, til bønnerne får en tyk, men cremet konsistens. Smag til med hvidløg og salt samt evt. chili. Tag bønnerne af panden.
Quesadillas
Rengør panden og lun en wrap op. Vend den og smør lidt bønnemos på. Fordel et lag reven parmesan over og læg en wrap ovenpå. Vend quesadilla’en om og lun igennem på den anden side. Fortsæt med den anden quesadilla.
